Comment faire Cajun Boudin Balls

Boudin, une spécialité Cajun omniprésente dans toute la Louisiane et de certaines régions du Texas, est un produit de saucisse de viande de porc, le foie et les épices. Si vous avez les ingrédients pour faire du boudin et vous voulez faire des boules de boudin, votre travail est taillé pour vous, parce que des balles Boudin, petits amuse-bouche golfball taille frits, sont essentiellement le remplissage de saucisse sans l'enveloppe. Bien que le porc est un ingrédient standard dans boudins, considérer option. Vous aurez besoin d'un œuf et la chapelure bain à rouler les boules avant de les faire frire dans
. Les choses dont vous aurez besoin
1/2 à 1 livre foie, les couper en petits cubes
1 branche de céleri, hachées
1/2 petit oignon haché
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
2 moyennes jalape & ntilde; os, épépinées et hachées
1/2 moyenne chile poblano, épépinées et hachées
2 cuillères à soupe de sel kasher
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1/2 c.à soupe fraîchement moulu poivre blanc
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1/4 c à thé de poudre de chili 1/2
sel de salaison
3 1 /2 tasses de riz blanc cuit
1/2 tasse de persil haché
1/2 tasse haché oignons verts (verts et tops blancs)
1 1/2 tasse de chapelure
huile végétale pour friture
Bowl: un grand pot
broyeur de viande de cuillère en bois
plat peu profond de cuisson de la feuille de
faitout
friture thermomètre
écumoire
serviettes de papier
Instructions

1. mariner le foie, les légumes et les assaisonnements, les couverts, dans un bol une nuit au réfrigérateur.
   

2. Mettez le mariné mélange dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le mélange par 1 ou 2 pouces.
   

3. Amener le mélange à ébullition et réduire le feu, à la recherche de la cuisson dans le foie, ce qui ne devrait pas prendre plus de 1 1/2 heures.
   

4. Prenez le mélange du feu et de la souche pour obtenir les solides. Réserver le liquide de cuisson pour plus tard.
   

5. Refroidir les solides, et les envoyer dans un hachoir à viande ou les hacher grossièrement avec un couteau.
   

6. Utiliser un mélangeur avec une spatule ou une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients suivants: le riz cuit, oignons verts, le persil et environ 2 tasses de liquide de cuisson réservé. But pour une teneur en humidité qui permet le mélange à écraser contre le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle adhère.
   

7. La place miettes de pain dans un plat peu profond. Former le mélange de boudin en boules, environ 20 à 25 en tout, et les rouler dans la chapelure. Mettez de côté sur une feuille de cuisson.
   

8. Mettez l'huile de cuisson à une profondeur de 2 pouces dans un faitout ou une autre casserole à fond épais, et de la chaleur à une température de 375 degrés F. Déposez le boudin boules dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas ajouter trop à la fois.
   

9. Fry pendant environ une minute jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
   

10. Maintenir la température à 375 degrés et faire frire le lot suivant, jusqu'à ce que toutes les boules de boudin ont été frit.