D'où viennent les pépites de chocolat ?

Les pépites de chocolat sont fabriquées à partir de chocolat provenant des graines du cacaoyer. Les cacaoyers poussent dans des climats tropicaux et les principaux producteurs de fèves de cacao sont des pays d'Afrique, d'Amérique du Sud et d'Asie.

Le processus de fabrication des pépites de chocolat commence par la récolte des cabosses de cacao sur les arbres. Les cabosses sont ensuite ouvertes et les fèves de cacao sont retirées. Les grains sont fermentés puis torréfiés. Une fois torréfiées, les fèves sont broyées en une pâte appelée liqueur de chocolat.

La liqueur de chocolat peut être utilisée pour fabriquer une variété de produits chocolatés, notamment des barres de chocolat, des pépites de chocolat et de la poudre de cacao. Pour faire des pépites de chocolat, la liqueur de chocolat est fondue et mélangée avec du sucre et des solides du lait. Le mélange est ensuite refroidi et roulé en petits morceaux. Les pépites de chocolat sont ensuite recouvertes d'une fine couche de cire pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Les pépites de chocolat sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de desserts et d'autres recettes. Ils peuvent être ajoutés aux biscuits, gâteaux, muffins et glaces. Les pépites de chocolat peuvent également être fondues et utilisées comme trempette pour les fruits, les bretzels ou les guimauves.