maïs frit -. Un vieux plat Southern conçu pour utiliser jusqu'à vieux blé - est vraiment le maïs qui est mijoté dans le lait ou la crème. Faire revenir du lard et les oignons dans le beurre ou d'huile végétale. Ajouter le maïs, avec un peu de lait, le sel et le poivre et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Comme les simmers de maïs, il va absorber le lait et devenir doux.
The Soup Pot

De même, vous pouvez utiliser le maïs trempé pour faire chaudrée de maïs ou l'ajouter à autres soupes. Combinez oignons sautés et bacon avec pommes de terre en dés, le maïs, le bouillon et le lait pour faire une soupe. Faites cuire la soupe à feu doux pendant une heure ou deux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendre. Vous pouvez également utiliser ce durci maïs comme ingrédient dans une soupe de poulet tortilla au poulet, le bouillon, les tomates, les haricots et le maïs. Ajoutez à cela avec des croustilles tortilla et le fromage râpé.
The Dish Casserole

Vous pouvez également utiliser durcie maïs sucré dans les casseroles qui confèrent l'humidité et la saveur. Par exemple, faire de maïs en crème en mélangeant maïs avec une sauce blanche. Alternativement, mélanger le maïs sucré durcie avec de la crème et du fromage et ensuite couronner le avec des craquelins écrasés ou de chapelure pour un délicieux ragoût festonnée de maïs.
Au Épicerie

Bien vos options sont limitées une fois le maïs devient dur et féculents, vous pouvez vous épargner des ennuis en commençant par les meilleures oreilles. De nouvelles variétés hybrides de maïs sont conçus pour rester doux et frais plus longtemps - généralement pendant plusieurs jours ou jusqu'à une semaine - mais le maïs meilleur goût est le maïs qui a été cultivé localement. Acheter du maïs frais quand il est dans la saison. Utilisez maïs congelé le reste de l'année. Le maïs frais dans votre épicerie en Janvier a été expédiée à partir de la partie la plus au sud des États-Unis, ou même des pays étrangers. Il ne veut tout simplement pas le même goût que le maïs cultivés localement. Choisissez oreilles qui se sentent ferme et complète. Les soies devraient être vert et humide. Brown, soie sèche ou noirci, la soie gluante signifie généralement que le maïs est vieux.