Pouvez-vous remplacer l’huile par du shortening végétal ?

Dans certains cas, oui, vous pouvez remplacer l’huile par du shortening végétal dans les recettes de pâtisserie. Cependant, il est important de noter que le shortening et l'huile ont des propriétés différentes et peuvent affecter la texture et la saveur de vos produits de boulangerie.

Voici quelques points à garder à l'esprit lorsque vous remplacez de l'huile par du shortening végétal :

- Le shortening est solide à température ambiante, tandis que l'huile est liquide. Cela signifie que lorsque vous remplacez le shortening par de l'huile, vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide dans votre recette. En règle générale, vous pouvez réduire la quantité de liquide d'environ 1/4 tasse pour chaque tasse de shortening que vous utilisez.

- Le shortening a un point de fusion plus élevé que l'huile, ce qui signifie qu'il peut rendre vos produits de boulangerie plus denses et friables. Si vous recherchez une texture plus légère et plus moelleuse, vous souhaiterez peut-être utiliser de l'huile au lieu du shortening.

- Le shortening peut également affecter la saveur de vos produits de boulangerie. Certaines personnes trouvent que le shortening donne aux produits de boulangerie un goût légèrement gras ou savonneux. Si vous êtes sensible à cette saveur, vous souhaiterez peut-être utiliser de l'huile à la place.

Dans l'ensemble, le shortening végétal peut être un bon substitut à l'huile dans les recettes de pâtisserie, mais il est important d'apporter quelques ajustements à votre recette pour tenir compte des différences entre les deux ingrédients.