Pourquoi les petits pois surgelés reprennent-ils vie une fois décongelés ?

Les petits pois surgelés ne reprennent pas vie une fois décongelés. La congélation et la décongélation peuvent affecter leur texture, leur goût et leur valeur nutritionnelle, mais elles ne relancent pas les processus biologiques associés à la vie. Les pois, ou toute matière végétale ou animale, subissent des modifications irréversibles de leur structure cellulaire et de leurs mécanismes internes au cours du processus de congélation et de décongélation. Par conséquent, même s’ils peuvent revenir à un état plus doux semblable à leur forme fraîche, ils ne « reviennent pas vraiment à la vie ».