Quelle est la recette du chou, des pois noirs et de la bajoue de porc ?

* 1 livre de pois aux yeux noirs séchés

* 6 tasses d'eau

* 1 livre de bajoue de porc fumée

* 1 cuillère à soupe de sel

* 1 cuillère à café de poivre noir

* 1 petite tête de chou hachée

* 1 oignon haché

* 2 gousses d'ail hachées

* 1 cuillère à café de thym séché

* 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

* Sauce piquante au goût

Instructions:

1. Dans une grande casserole, mélanger les pois aux yeux noirs, l'eau, la bajoue de porc, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois aux yeux noirs soient tendres.

2. Pendant que les pois aux yeux noirs cuisent, préparez les légumes. Hachez le chou, l'oignon et l'ail.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le chou, le thym et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce que le chou soit fané.

4. Ajoutez les légumes cuits dans la marmite avec les pois aux yeux noirs et la bajoue de porc. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

5. Assaisonner avec de la sauce piquante au goût. Servir chaud avec du pain de maïs ou du riz.

Apprécier!