Quels sont les 4 principaux types de légumes ?

1. Légumes-feuilles . Ceux-ci incluent des légumes comme la laitue, les épinards, le chou frisé et le chou vert. Ils sont faibles en calories et en glucides et riches en vitamines et minéraux, comme la vitamine A, la vitamine C et le folate.

2. Légumes crucifères . Ceux-ci incluent des légumes comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles. Ils sont également riches en vitamines et en minéraux et ont été associés à une réduction du risque de certains types de cancer.

3. Les solanacées . Ceux-ci incluent des légumes comme les tomates, les pommes de terre, les aubergines et les poivrons. Ils constituent une bonne source de vitamines et de minéraux, comme la vitamine C, la vitamine K et le potassium.

4. Légumineuses . Ceux-ci incluent des légumes comme les haricots, les pois, les lentilles et les pois chiches. Ils constituent une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux, comme le fer, l’acide folique et le zinc.