Quelle est la formule de l’huile végétale hydrogénée ?

Les huiles végétales hydrogénées sont produites en faisant réagir des huiles végétales insaturées avec de l'hydrogène en présence d'un catalyseur. Ce processus, appelé hydrogénation, convertit certaines des doubles liaisons insaturées des molécules d’huile en liaisons simples saturées, rendant l’huile plus solide et stable.

La formule de l’huile végétale hydrogénée dépend de l’huile spécifique à hydrogéner. Par exemple, la formule de l’huile de soja hydrogénée est C57H104O6. Cette formule indique que l'huile de soja hydrogénée contient 57 atomes de carbone, 104 atomes d'hydrogène et 6 atomes d'oxygène.

Le processus d'hydrogénation peut être contrôlé pour produire différents degrés de saturation. Plus l’huile est saturée, plus elle sera dure et stable. Or, plus une huile est saturée, moins elle est saine. Les graisses saturées ont été associées aux maladies cardiaques, à l’obésité et à d’autres problèmes de santé.

Pour cette raison, il est important de consommer les huiles végétales hydrogénées avec modération. Ils ne doivent pas être utilisés comme source principale de graisse dans l’alimentation.