Y a-t-il de la vitamine A dans les légumineuses ?

Les légumineuses ne sont pas une source importante de vitamine A. Elles contiennent de faibles niveaux de bêta-carotène, que l’organisme peut convertir en vitamine A, mais vous devrez consommer de très grandes quantités de légumineuses pour répondre à vos besoins quotidiens en vitamine A. Cependant, les légumineuses offrent une abondance d’autres nutriments essentiels comme les protéines, les fibres alimentaires, le folate, le fer et les vitamines B, ce qui les rend précieuses dans le cadre d’une alimentation équilibrée.