Qui est responsable de la planification des menus ?

1. Diététistes professionnels (RD) :Ils élaborent et analysent des recettes, calculent le contenu nutritionnel et veillent au respect des directives et réglementations diététiques.

2. Chefs exécutifs :Ils collaborent avec les diététistes pour créer des menus, gérer les opérations culinaires et superviser la préparation des plats.

3. Directeurs des services alimentaires :Ils supervisent l'ensemble des opérations du service alimentaire, y compris la planification des menus, les achats, le contrôle des stocks et la gestion du personnel.

4. Sous-chefs et cuisiniers à la chaîne :Ils participent à l'élaboration des recettes, préparent les plats selon le menu et assurent la qualité et la cohérence.

5. Service des achats ou des achats :Ils recherchent et achètent des ingrédients en fonction des exigences et des spécifications du menu.

6. Commentaires des clients :Les commentaires et préférences des clients sont souvent pris en compte pour améliorer les éléments de menu et la satisfaction globale.

7. Département Marketing et Ventes :Ils aident à promouvoir le menu et à concevoir des présentations attrayantes pour attirer les clients.