Un physiologiste microbien étudierait-il la fermentation du pain au levain ?

Oui, un physiologiste microbien étudierait la fermentation du pain au levain. Le pain au levain est fabriqué à partir d'une pâte fermentée qui contient une variété de micro-organismes, notamment des bactéries et des levures. Ces micro-organismes produisent de l’acide lactique et d’autres acides organiques, qui confèrent au pain au levain sa saveur et sa texture aigre caractéristiques. Le physiologiste microbien serait intéressé à étudier les micro-organismes spécifiques impliqués dans la fermentation du levain, comment ils interagissent les uns avec les autres et comment ils contribuent à la saveur et à la texture du pain. Le physiologiste pourrait également étudier comment le processus de fermentation peut être contrôlé pour produire des pains aux saveurs et textures différentes.