La recette la plus fondamentale du pain nécessite une once de levure, trois à quatre tasses de farine à pâtisserie, une à deux cuillères à soupe de sucre, le shortening ou de l'huile et du sel, et une à deux tasses d'eau. Levure rend la pâte à pain gonflé, ce qui en fait, une miche lumière douce. Sans levure, pain restera très dense. La plupart des farines de blé contiennent du gluten, ce qui fournit la extensibilité de la pâte. Le sucre est la source de nourriture pour la levure, qui est un champignon vivant présent dans l'air.
Levain

La chaleur et l'humidité ainsi que le sucre se traduira par une fleur de levure, même si vous ne disposez pas de levure emballé. Les anciens Egyptiens mélangé la farine d'orge avec de l'eau une cuillère à café à un moment pour faire une pâte molle. Ils ont roulé la pâte d'orge en boule et faites un petit creux en elle, qui a été rempli avec quelques cuillères d'eau. Le ballon a ensuite été placé dans l'obscurité dans un endroit chaud pendant deux à trois jours jusqu'à ce que la pâte gonflée et fendu. La pâte est ensuite pétrie de nouveau dans une grosse boule et brisé en morceaux de taille égale. Chaque pièce a été ensuite utilisé comme levain pour faire une nouvelle miche de pain.
Gluten

Le gluten est l'ingrédient qui fait du pain étirement et lui permet de lever sans casser ouverte . Le blé a le plus de gluten, tandis que des céréales comme le teff, le seigle et l'orge exigent gluten supplémentaire dans la recette pour fabriquer une miche de pain typique. Teff, dont le nom signifie «perdu» en amharique, est un très petit grain qui rend injera: le plat, pain spongieuse de l'Éthiopie et de l'Érythrée. Si vous voulez expérimenter avec gluten, faire une boule de pâte de farine de blé et le laver sous l'eau jusqu'à ce que tout l'amidon a emporté, vous laissant avec une boule collante filandreuse. Le gluten est une protéine presque pure, et peut être utilisé comme un substitut de viande.
Farines

Les anciens Egyptiens serait faire tremper les graines d'orge jusqu'à ce que les couches de semences ont commencé à diviser. Ils fondent la graine split avec un mortier et un pilon pour faire une pâte épaisse. Cette pâte est étalée en une couche mince et séché au soleil, et de nouveau broyé après avoir séché, pour faire de la farine d'orge. Seigle, millet et de maïs peuvent tous être préparé de la même façon à faire de la farine pour des pains de spécialité
nourrir mon cheval:. Douleur Verser Nicole

La farine de seigle est mélangée avec non sucré cacao, une tasse de poudre de gluten, un paquet de levure, une cuillère à café chacune de sucre et de sel, et 1/4 tasse de café noir pour faire pumpernickel, qui a été à l'origine inventé comme «douleur versez Nicole,« Le français pour "pain pour Nicole , "le cheval de Napoléon. Pumpernickel est riche en protéines et en fibres, avec une forte saveur forte.