Lorsque la fabrication du pain, toujours suivre la recette, parce que les ingrédients de substitution peut causer votre pain à l'échec. Par exemple, si votre recette demande pour un type particulier de la levure (comme, rapide montée actif, comprimé ou machine à pain de levure), assurez-vous que vous utilisez ce type, puisque toute la recette est basée sur l'action de la hausse que la levure . Utiliser le mauvais type peut causer votre pain à lever trop ou pas assez. Pains qui ne parviennent pas à augmenter assez ont tendance à être dur et mou, et ceux qui se lèvent trop friable et sera presque impossible de couper.
Non Pétrissage Assez

Pétrissage aide à développer le gluten, le pain contribue à augmenter et distribue les bulles d'air dans toute la pâte. Si vous ne parvenez pas à pétrir le pain avant de laisser assez de se lever, vous aurez un gâchis collante qui est presque impossible de façonner en pains. Planifiez le malaxage pendant au moins 10 minutes. Vous avez fait assez de pétrissage lorsque la pâte est élastique et vos mains repartir propre à partir de la boule de pâte.
Mauvaise Température

La température joue un rôle important dans l'épreuvage la levure et la hausse du pain. Preuve de levure dans l'eau qui est d'environ 105 degrés Fahrenheit. Ajouter un peu de sucre (suivant vos ingrédients) à l'eau, remuer, puis ajouter la levure. Lorsque le niveau dans votre bol ou une tasse a augmenté à deux fois la taille d'origine, votre levure est vérifié.

pain Rising a besoin d'une température ambiante d'environ 80 F. Une température plus froide va ralentir le processus en hausse, et un supérieur ne peut donner le pain un goût amer.
cuisson insuffisante ou surcuisson

Faire cuire du pain dans un four chaud jusqu'à ce qu'il a viré au brun doré. Reportez-vous à votre recette pour la température et les heures approximatives. Lorsque vous tirez sur le pain du four, retirez-le de la poêle et cogner au fond des choses avec votre doigt. Si le pain sonne creux, il est fait. Si non, mettre le pain dans la poêle et faire cuire pendant encore cinq ou dix minutes. Pain cuit sera sec et friable, donc commencer à vérifier votre pain d'environ cinq minutes avant l'heure indiquée dans la recette. Depuis quelques fours cuisent plus chaud que les autres, le pain peut être fait cuire avant la période de temps donnée.