Quelle est la différence entre un pain plat et du pain levé ?

Les pains plats sont fabriqués avec de la pâte sans levain, ce qui signifie qu'ils ne sont pas fabriqués avec de la levure ou tout autre agent levant. Cela donne aux pains plats leur forme plate caractéristique, car ils ne lèvent pas pendant la cuisson. En revanche, les pains levés sont fabriqués avec une pâte levée qui a été fermentée avec de la levure, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. La levure produit du dioxyde de carbone, qui reste emprisonné dans la pâte et dilate les bulles pendant la fermentation, donnant aux pains levés leur hauteur, leur forme et leur texture moelleuse caractéristiques. Les pains plats sont généralement cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle, tandis que les pains levés sont généralement cuits au four. Les exemples courants de pains plats comprennent le pain pita, le naan, le roti et la tortilla, tandis que les exemples courants de pains levés comprennent le pain de mie, les pains à hamburger et le pain au levain.