Un plat mangé pendant les fêtes et autres occasions spéciales au Mexique, bacalao a la Vizcaina est un repas coloré et très savoureux. Il est fait avec poisson salé, de la morue séchée qui est trempé pendant la nuit avant d'être préparé dans un ragoût recipe.The partie ragoût comme du mélange est composé d'olives, les tomates, l'ail et les poivrons rouges et verts. Bacalao a la Vizcaina contient également les oignons et câpres, ce qui lui donne un goût intéressant qui n'a pas l'expérience dans d'autres plats.
Morue séchée, ou bacalao, est l'ingrédient de signature dans bacalao a la Vizcaina.
bunuelos

rouleaux de levure sucrés couverts dans les glaçages et parfois remplis, bunuelos servent de friandises de Noël traditionnels au Mexique. Bunuelos sont roulées en boules, puis frits, un peu comme les beignets sont, et parfois sont saupoudrées de noix de muscade et la cannelle pendant les vacances pour une touche festive. Autres variations de bunuelos sont remplis avec de la crème, ou compote de fruits, et sont servis sous forme de beignets mexicains pendant les repas de vacances. Dans d'autres pays latins, bunuelos sont également favorisés pendant les vacances, ainsi que l'année que les pains sucrés. Ils sont doux, moelleux et accentuent une variété de plats différents comme dessert ou comme un stand-alone traitent avec le café ou le cacao.
Pavo

Un plat traditionnel mexicain pendant les vacances, Pavo, ou dinde rôtie, est également populaire dans le monde entier. Dinde rôtie au cours d'un dîner mexicain est pas très différent de repas de dinde aux États-Unis ou d'autres parties du monde. La dinde est assaisonné avec des assaisonnements traditionnels tels que le sel et le poivre, et il est bourré avec un mélange de légumes ou de riz. Le rôti de dinde de farce au pain de maïs est également utilisé au Mexique pour bourrer leur pavo pour le dîner de Noël. Traditionnelle est au Mexique, ainsi que d'autres parties du monde, la période de Noël.