Comment a été créé le maïs ?

Le maïs, également connu sous le nom de maïs, n'a pas été « créé », il a évolué au cours de siècles de sélection sélective par les peuples autochtones à partir de son ancêtre le téosinte, une herbe sauvage originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale.

Le processus de culture et de raffinage du maïs à partir de la téosinte impliquait la sélection de plantes présentant des caractéristiques souhaitables, telles que de gros grains, une saveur sucrée, une résistance améliorée aux ravageurs et aux maladies et des rendements plus élevés. Les agriculteurs autochtones ont utilisé des méthodes de sélection traditionnelles, notamment la pollinisation croisée et l'isolement des caractères souhaités au fil des générations, pour améliorer continuellement leurs cultures de maïs.

Cette modification progressive, guidée par les choix et les préférences humaines, a finalement abouti à la domestication du maïs, le transformant en la forme moderne que nous connaissons aujourd'hui. Le développement de différentes variétés de maïs a également joué un rôle important dans la diversité culturelle et gastronomique des différentes régions du monde.