Peut-on utiliser 3 œufs moyens pour une recette de pain de maïs qui en appelle deux gros ?

Non, les œufs ne sont pas interchangeables dans cette recette. Les gros œufs mesurent 52 grammes; alors que les œufs moyens mesurent 42 grammes. Pour obtenir un volume similaire, il faut peser les œufs et non les compter.