L'entropie de l'œuf à la coque augmentera-t-elle ou diminuera-t-elle ?

Lorsqu’un œuf est bouilli, les protéines du blanc et du jaune d’œuf se déplient et deviennent plus désordonnées. Cette augmentation du désordre correspond à une augmentation de l'entropie. De plus, l’eau bouillante crée de la vapeur, ce qui augmente encore l’entropie du système.