La cuisson d'un œuf dégage-t-elle de la chaleur ou l'absorbe-t-elle ?

Lorsque vous faites cuire un œuf, vous lui appliquez de la chaleur. Cela provoque la dénaturation des protéines de l’œuf, ce qui signifie qu’elles changent de forme et de structure. Ce processus nécessite de l’énergie qui est absorbée par la source de chaleur. En conséquence, l’œuf absorbe la chaleur de son environnement et augmente sa température.