Et si vous mettiez 1 œuf supplémentaire dans une recette de cookies ?

1. Texture :L'œuf supplémentaire ajoute plus d'humidité à la pâte, ce qui donne un biscuit plus doux et plus moelleux.

2. Structure :L'œuf supplémentaire apporte plus de structure et de stabilité à la pâte. Cela peut aider à éviter que les cookies ne se propagent trop pendant la cuisson.

3. Saveur :L'œuf supplémentaire peut légèrement rehausser la saveur des biscuits, les rendant plus riches et plus œufs.

4. Couleur :Les biscuits avec un œuf supplémentaire peuvent avoir une couleur brun doré légèrement plus foncée en raison de la réaction de brunissement accrue.

5. Rendement :L'ajout d'un œuf supplémentaire augmente la quantité de pâte, ce qui peut donner lieu à quelques biscuits supplémentaires.

Gardez à l'esprit que l'impact spécifique de l'ajout d'un œuf supplémentaire peut varier en fonction de la recette originale et des proportions des autres ingrédients.

Consignes générales de cuisson pour l'ajout d'un œuf supplémentaire :

- Commencez par ajouter d'abord la moitié de l'œuf supplémentaire et évaluez la consistance de la pâte avant d'ajouter la moitié restante.

- Pour les recettes avec plusieurs œufs, il est préférable d'ajouter l'œuf supplémentaire aux ingrédients humides.

- Si vous trouvez que la pâte est trop humide ou collante après avoir ajouté l'œuf supplémentaire, vous devrez peut-être ajuster légèrement les ingrédients secs (par exemple en ajoutant un peu plus de farine) pour conserver la consistance souhaitée.

- Surveillez attentivement le temps de cuisson, car l'humidité supplémentaire peut légèrement affecter le temps de cuisson.

C'est toujours une bonne idée de tester la recette avec l'œuf supplémentaire sur une petite quantité avant de préparer la recette entière pour vous assurer d'obtenir le résultat souhaité.