Moisson les œufs, le sel, la farine et 1 tasse de lait à un blender. Si vous faites des crêpes salées, ajouter le supplément 1/4 tasse de lait. Si vous faites des crêpes sucrées, omettre le 1/4 tasse de lait et utiliser la liqueur d'orange et la vanille à la place.

Mix à basse vitesse jusqu'à ce que la farine est combinée avec les ingrédients humides. Augmentez la vitesse à moyen et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et le frappeur est mousseuse.

Réfrigérer pendant au moins une heure. Cela donne le temps de la farine pour absorber le liquide et adoucir.
Cuire les crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 6 pouces ou une poêle à crêpe sur un brûleur fixé à moyen faible. Badigeonner de beurre fondu.

Louche environ 3 cuillères à soupe de pâte au centre de la casserole. Agiter pour recouvrir le fond de la casserole dans une couche mince.

Cook pendant environ 45 secondes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à ressembler à sec et les bords sont nets.

desserrez délicatement la crêpe de la poêle avec une spatule en silicone. Retournez la crêpe dans un mouvement fluide et laisser cuire pendant 30 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fond commence à dorer.

Faites glisser la crêpe de la poêle sur une plaque. Répétez le processus de cuisson pour faire 10 à 12 crêpes. Vous pouvez empiler les crêpes sur la même plaque et les garder au chaud dans le four jusqu'au moment de servir, ou de les rendre à l'ordre.

Plier les crêpes en quarts et saupoudrer de sucre en poudre pour un dessert simple, ou les rouler autour de vos garnitures préférées.
Avertissements considèrent comme un test de la consistance de la pâte, la chaleur du poêle et de la quantité de pâte nécessaire <-

Julia Child conseillé aux lecteurs de jeter leur première crêpe. br>

Si vos crêpes collent, vous devrez peut-être re-beurre la casserole.

beurre commence à fumer à 350 degrés Fahrenheit. À ce stade, les protéines dans le beurre commence à carboniser, menant à des saveurs hors. Si la casserole commence à fumer, baisser le feu. Maintenez une serviette en papier dans une paire de pinces et d'anéantir la casserole. Re-beurre et commencer une nouvelle crêpe.