La plupart des ramequins sont la variété de plain-blanc familier utilisé pour soufflés individuels, mais vous pouvez les trouver dans une grande variété d'autres formes et de couleurs. Ramequins à usage spécial peuvent être aussi petites que 1 once ou deux onces de capacité, mais les tailles les plus courantes pour un usage domestique sont 4, 6 et 8 onces. La taille de 4 onces rend un brownie modeste pour une personne; la taille de 6 onces est proche d'une portion normale; et la taille de 8 onces est assez grand pour partager ou à manger en deux séances.
Préparer les ramequins

Commencez par pulvérisation vos ramequins avec un spray poêle ou de les graisser légèrement de beurre ou de graisse. Si votre recette de brownie est particulièrement riche, ou si il est rempli avec des friandises collantes comme les copeaux de chocolat ou des morceaux de caramel, vous devez aussi dépoussiérer les intérieurs légèrement de sucre ou de farine pour ajouter un effet anti-adhérent. Divisez la pâte à brownie entre vos ramequins, les remplissant pas plus de la moitié. Si vous avez pâte supplémentaire, faire cuire dans un second lot ou le congeler pour un autre jour. Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie de sorte qu'ils sont plus faciles à manipuler, et les glisser dans un four préchauffé. Ils sont effectués dans environ les trois quarts du temps de cuisson normal pour un pan de brownies afin de les tester tôt que d'habitude.
Quelques conseils

Le bicarbonate de votre les brownies dans des ramequins a des avantages au-delà de contrôle de la partie. Si vous aimez les bords de mâcher un brownie, ces portions individuelles prévoient que bord délicieux dans chaque bouchée. Vous pouvez également traiter le ramequin comme un plat de service et de construire un dessert restaurant de style en ajoutant remplissages crémeux ou des fruits frais à la base de brownie. Pour avoir des brownies fraîchement cuits disponible chaque fois que vous en voulez un, geler la pâte à brownie dans les ramequins. Chaud l'un dans une casserole d'eau tiède chaque fois que vous en ressentez le besoin, puis cuire dans votre four ou four grille-pain. Frozen pâte à brownies fait un caoutchouteux, fudgier brownie et prend quelques minutes de plus pour faire cuire.

Si vous faites des brownies à échelle réduite comme une forme de contrôle de la partie , les cuire dans des mini-muffin casseroles est une méthode alternative. Muffin casseroles sont plus faciles à manipuler que d'un grand nombre de ramequins individuels, et vous pouvez les faire cuire directement dans la poêle ou dans du papier moules à muffins. Si vous aimez tout simplement la commodité d'avoir vos brownie sortent du four déjà portionné, la plupart des magasins d'ustensiles de cuisine vendez casseroles brownie spéciales avec un insert anti-adhésive que des parties des carrés au chocolat pour vous. Quand ils ont terminé la cuisson, il suffit de soulever l'insert et envelopper les Brownies pour le stockage.