Depuis cacao Hollandais-traitée est neutre et ne réagit pas avec la cuisson soude, il ne peut être utilisé dans des recettes qui contiennent la poudre à pâte acide ou d'autres ingrédients suffisamment acides tels que le vinaigre ou de jus de citron. Pour remplacer la poudre de cacao naturel cacao Hollandais-traitée, utiliser des quantités égales de cacao hollandais à cacao naturel plus quatre à cinq gouttes supplémentaires de vinaigre blanc ou de jus de citron. Par exemple, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel est égal à 3 cuillères à soupe de poudre de cacao Hollandais-traitée ainsi que 1/4 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre.
Poudre de caroube

Caroube poudre est naturellement plus doux que la poudre de cacao, mais pas aussi savoureux. Pour remplacer la poudre de caroube pour la poudre de cacao, remplacer par parts égales. Par exemple, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre est égal à 3 cuillères à soupe de poudre de caroube.
Chocolat non sucré

La poudre de cacao peut également être remplacé par le chocolat non sucré. Depuis chocolat non sucré contient naturellement plus de gras que la poudre de cacao, vous devez réduire les graisses supplémentaires dans la recette. Par exemple, remplacer les 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 once de chocolat non sucré et omettre 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile à partir de la recette.
Omettant le chocolat Complètement

poudre de cacao non seulement fait une recette de chocolat aromatisé, mais il joue également un rôle équilibrant l'acidité dans les recettes. Cet équilibre peut aussi être atteindre en utilisant un ratio approprié de la poudre à pâte à la farine. Si vous préférez omettre la poudre de cacao tout à fait et faire une recette de vanille parfumée, pour chaque tasse de farine utilisée dans votre recette, ajouter 1 1/4 cuillères à café de poudre à pâte et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.