La plupart des pots en cuivre sont bordées soit étain ou en acier inoxydable. Les deux métaux ont leurs avantages et inconvénients. Tin est plus économique et conduit rapidement la chaleur; son inconvénient est qu'il use plus vite que l'acier inoxydable - habituellement dans environ 15 ans - d'exposer les aliments acides, comme les tomates, le cuivre en dessous. Certains fabricants de batterie de cuisine en cuivre re-ligne porté pots en cuivre, tandis que d'autres entreprises offrent des ustensiles de cuisine innovant, réalisé avec une combinaison de cuivre et l'acier inoxydable, car l'acier correspond à la durabilité de cuivre.
Comprendre Casseroles en cuivre

Votre batterie de cuisine pourrait être faite avec du cuivre, même si vous ne pouvez pas voir sa coloration révélatrice. Le cuivre est souvent pris en sandwich entre d'autres métaux et utilisé en tant que noyau en raison de sa capacité à conduire la chaleur. L'autre métal - généralement de l'acier inoxydable - fournit un intérieur sécuritaire de cuisson, et couvre également l'extérieur du pot, l'empêchant de se ternir. L'acier inoxydable ne porte pas de bas ou faire fondre sous la chaleur élevée comme l'étain, ainsi vous êtes assuré de la sécurité de la marmite pour la cuisson des ingrédients acides comme les tomates. Ustensiles de cuisine en cuivre haut de gamme conçu pour les cuisiniers professionnels est bordée d'argent pour la cuisson des gâteaux sensibles à la température, tels que les crèmes et de pâtisseries italiennes.
Utilise pour non doublée de cuivre pots

casseroles en cuivre non doublés sont beaux à regarder et fonctionner parfaitement pour fouetter jusqu'à confiseries non-acides tels que la crème et les blancs d'œufs en faisant friandises aérées. Ces bols non doublés sont prisés par les pâtissiers pour leur capacité à conserver les ingrédients froids au froid; dans la fabrication de bonbons, bouilloires de cuivre non doublés sont utilisés pour leur superbe contrôle de la température et de la capacité à conduire la chaleur uniformément. Lorsque poli, ustensiles de cuisine en cuivre sans doublure fait aussi pour la décoration étonnante quand accroché sur le mur de votre cuisine.
Terne sécurité Pot

Cuivre oxyde au fil du temps, l'amenant à développer un verdâtre couleur connue comme patine. Bien que la décoloration peut ne pas sembler attrayant, il ne sera pas affecter votre nourriture. Lors de la cuisson de la sauce tomate dans une casserole de cuivre terni, regarder d'abord l'état du revêtement intérieur du pot. Cela vous dira si oui ou non le pot est adapté à la cuisson des ingrédients acides. Pots âgés doublés avec de l'étain peuvent ne pas être sécuritaire pour la cuisson de la sauce tomate.