Avec des soins appropriés, le poêle en fonte de votre grand-mère peut faire le cadeau parfait pour le mariage de votre petite-fille. Les ustensiles en fonte est assez durable pour les générations dernières. Tant que ce ne soit pas fissuré, que rouillé, cour croustillant vente trouvaille peut être nettoyé et remis en service. Cependant, une fois un pan de Téflon a été rayé, peut-être par l'utilisation accidentelle d'un ustensile en métal, l'aluminium sous le revêtement est exposé et le bac ne sont plus utilisables.
Maintien non-Stick Surfaces

Les deux casseroles en fonte et revêtus de téflon offrent des surfaces de cuisson anti-adhérents, et les deux types de casseroles nécessitent des techniques spéciales pour maintenir ces surfaces. Les ustensiles métalliques et des tampons à récurer seront égratigner le revêtement de d'un poêle en téflon, de sorte que des ustensiles en plastique et épurateurs douces peuvent être utilisés. Casseroles en fonte ne sont pas facilement rayé et des ustensiles métalliques et des tampons à récurer ne sont pas un problème. Cependant, ustensiles en fonte doit être ré-assaisonné avec une légère couche d'huile de cuisson régulièrement, surtout après un bon nettoyage. Assaisonnement régulier maintient une surface anti-adhésive et empêche la fonte de la rouille.
Lixiviation

Les deux casseroles en fonte et revêtus de téflon produits chimiques sangsue dans la nourriture lorsqu'il est chauffé. Dr Weil, qui fait autorité en la médecine alternative et de la nutrition, explique que la fonte de fer ne lixiviation dans les aliments lors de la cuisson. "Une étude publiée dans le numéro de Juillet 1986 du Journal de l'American Dietetic Association a montré que la cuisson en fonte poêles de fer ajouté d'importantes quantités de fer pour 20 aliments testés." Cependant, ceci est un avantage, en particulier pour les femmes qui ne reçoivent pas assez fer dans leur régime alimentaire normal. Un poêle en téflon, d'autre part, peut lessiver les toxines dans l'air et la nourriture si la poêle devient surchauffé.
Distribution de chaleur

Bien que les ustensiles en fonte prend plus de temps à la chaleur jusqu'à que d'autres ustensiles de cuisine, il distribue la chaleur plus uniformément sur toute sa surface de cuisson et retient la chaleur plus longtemps, même après que le brûleur a été éteint. casseroles de téflon sont généralement des casseroles en aluminium avec un revêtement anti-adhésif, de sorte qu'ils ont les mêmes propriétés que l'casserole en aluminium. Ils chauffent et refroidissent rapidement, mais la chaleur est inégalement répartis sur la surface de cuisson.
Cuisson à température élevée

Plusieurs techniques de cuisson communs tels que brûlante, faire sauter, frire et remuer sont mieux fait dans une casserole qui a été préchauffé à une température élevée. poêles en téflon ne peuvent pas gérer ces températures élevées. Propriétaires risquent de déformer le poêle et la libération de toxines si une poêle en téflon devient trop chaud. En outre, des casseroles en téflon ne peuvent pas convertir de cuisinière au four. Les ustensiles en fonte ne soit pas affectée par des températures élevées et peut facilement passer de la cuisinière au four.