Les alternatives traditionnelles à tout acier poignées sont généralement en bois ou de matière plastique résistant à la chaleur, tels que la bakélite. Ils sont conducteurs et de retenue de chaleur relativement pauvres, de sorte que la poignée de votre poêle reste sûr et confortable pour les mains nues, même après une séance prolongée de ragoût de viande difficiles, ou la préparation des crêpes et du bacon pour une foule. Le silicone est une variante plus moderne, fournissant, une surface douce texture facile à saisir ainsi qu'une excellente étanchéité à la chaleur. Bois, silicone et poignées en plastique sont également plus au four, bien que leurs températures maximales utilisables varient. Consultez la documentation, ou le site du fabricant, avant de mettre vos casseroles dans le four.
All Steel

Malgré le défi inhérent à l'aide des poignées en acier, certaines lignes de batteries de cuisine incorporer eux. Ils sont sûrs à utiliser dans la plupart des cas, pour des raisons spécifiques. Par exemple, dans une marmite ou un faitout hauteur, les poignées sont assez loin au-dessus du brûleur pour chauffer modérément. Si vous faites cuire sur le gaz et allumez la flamme suffisamment élevée pour venir les parois de la casserole, il est toujours possible pour eux d'obtenir assez chaud pour causer des brûlures graves. Poêles et casseroles petits prennent une approche différente, minimiser le transfert de la marmite pour gérer la chaleur. La poignée est fixée à la poêle par un ou plusieurs bandes étroites de l'acier, qui ne peut pas conduire la chaleur significative à la poignée en utilisation ordinaire.