Les fours à micro-ondes tuent-ils les nutriments contenus dans les aliments ?

Les aliments cuits au micro-ondes affectent leur contenu nutritionnel, mais l'ampleur de la perte varie en fonction de l'aliment, du temps de cuisson et de la température;

1. Vitamines hydrosolubles :

- Le passage au micro-ondes peut entraîner une perte de vitamines hydrosolubles, notamment la vitamine C et certaines vitamines B, en raison de leur sensibilité à la chaleur et à l'eau. Faire bouillir ou cuire à la vapeur des légumes peut entraîner des pertes de nutriments encore plus importantes que le fait de les cuire au micro-ondes.

2. Minéraux :

- Les minéraux comme le calcium et le fer ne sont généralement pas affectés par le passage au micro-ondes et restent stables.

3. Antioxydants :

- Certains antioxydants peuvent diminuer pendant le passage au micro-ondes, mais l'impact peut varier en fonction des aliments et des conditions de cuisson.

4. Protéines :

- Le passage au micro-ondes ne modifie pas de manière significative la teneur ou la qualité des protéines dans la plupart des aliments.

5. Glucides :

- Le passage au micro-ondes n'affecte pas sensiblement les glucides. Les aliments comme les pommes de terre et le riz cuisent efficacement au micro-ondes, conservant la majeure partie de leur teneur en glucides.

6. Graisses :

- Les graisses restent généralement stables au micro-ondes.

- -

Conseils pour minimiser la perte de nutriments pendant le passage au micro-ondes :

- Utilisez le réglage de puissance le plus bas et le temps de cuisson le plus court nécessaire.

- Couvrir les aliments pour réduire l'évaporation et conserver les nutriments.

- Évitez de trop cuire, car un chauffage prolongé peut entraîner une perte accrue de nutriments.

- Micro-ondes par petites quantités pour assurer une cuisson uniforme et éviter une cuisson excessive.

- Choisissez des récipients allant au micro-ondes qui sont sûrs et ne laissent pas de substances nocives dans les aliments.

- -

En général, le micro-ondes est une méthode de cuisson pratique qui permet de conserver raisonnablement bien les nutriments si elle est utilisée correctement. Cependant, différentes méthodes de cuisson peuvent convenir à différents aliments, et il est toujours préférable de consulter des sources fiables pour obtenir des informations nutritionnelles spécifiques.