La pasteurisation est un processus de chauffage qui détruit la plupart des bactéries présentes dans le lait ?

La pasteurisation est un processus qui tue la plupart des bactéries présentes dans le lait en le chauffant à une température d'au moins 72 °C (161 °F) pendant au moins 15 secondes. Ce procédé porte le nom de Louis Pasteur, un scientifique français qui l'a développé au XIXe siècle. La pasteurisation détruit efficacement la plupart des bactéries nocives, notamment E. coli, Salmonella et Listeria, qui peuvent provoquer des maladies graves chez l'homme. Il contribue également à prolonger la durée de conservation du lait en ralentissant la croissance des bactéries d’altération. Cependant, certaines bactéries bénéfiques, comme les probiotiques, peuvent également être tuées lors de la pasteurisation.