Le lait écrémé est-il un élément ou un alliage colloïdal de solution composée ?
Le lait écrémé peut être considéré comme un colloïde.
Un colloïde est un mélange hétérogène dans lequel les particules d'une substance sont dispersées dans une autre substance dans une suspension plus ou moins permanente. Les particules dispersées dans un colloïde sont généralement plus grosses que celles d’une solution, mais plus petites que celles d’une suspension. Les colloïdes peuvent être classés selon la taille des particules dispersées.
.
Le lait écrémé est un colloïde car il contient des micelles de caséine, qui sont de petites particules de protéines en suspension dans le lait. Ces particules sont trop petites pour être vues à l’œil nu, mais elles sont suffisamment grosses pour diffuser la lumière, ce qui donne au lait écrémé son aspect caractéristique.
Batterie de cuisine
- Quel est le pH de la graisse de bacon ?
- Où puis-je me procurer le mode d'emploi d'un presse-agrumes Moulinex 753 3L ?
- Qu'est-ce que la fermentation et le décapage ?
- La vaisselle en verre est-elle sécuritaire à manger ?
- Comment cuire avec le InfraChef halogène Four (6 étapes)
- Quelle est l’importance de l’espace sous vide dans la mise en conserve des aliments ?
- Quel type de pierre est utilisée pour Pizza Stones
- Comment nettoyer un bol en métal argenté ?
- Où acheter le tablier de cuisine bleu Thomas Keller ?
- Comment câbler une table de cuisson avec du rouge, du noir, du blanc et du vert au vert de la maison ?
Batterie de cuisine
- Ustensiles de cuisson
- Bases de cuisson
- Techniques de cuisson
- Techniques culinaires
- Ustensiles de cuisine
- Batterie de cuisine
- Recettes faciles
- Recettes vertes
- Produits frais et garde-manger
- Épices
