Pourquoi la cuisson des aliments est-elle un changement irréversible ?

La cuisson des aliments est un changement irréversible car elle implique des réactions chimiques qui transforment les composants des aliments. Ces réactions décomposent des molécules complexes en molécules plus simples, transformant ainsi la texture, la saveur et l’apparence des aliments. Par exemple, lorsque la viande est cuite, les protéines se dénaturent et les graisses fondent, la rendant plus tendre et savoureuse. De même, lorsque les légumes sont cuits, la cellulose se décompose, les rendant plus tendres et plus faciles à digérer. Ces changements chimiques sont irréversibles et irréversibles.