Comment préparer un sirop d’érable simple et facile ?

* 2 gallons de sève d'érable

* 1 grande poêle en fonte (12 pouces) ou faitout

* Thermomètre à bonbons

Instructions

1. Versez la sève d'érable dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen.

2. Réduisez le feu à doux et laissez la sève mijoter pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 1 tasse.

3. Lorsque la sève a réduit, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes.

4. Versez la sève dans la poêle en fonte ou dans la cocotte et portez à ébullition à feu moyen.

5. Réduisez le feu à doux et laissez la sève mijoter pendant encore une heure, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et atteigne une température de 215 degrés Fahrenheit (102 degrés Celsius) sur le thermomètre à bonbons.

6. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir quelques minutes.

7. Versez le sirop dans un bocal ou une bouteille en verre et fermez hermétiquement.

8. Conservez le sirop dans un endroit frais et sombre.

Conseils

* Pour éviter que le sirop ne brûle, remuez-le fréquemment pendant la cuisson.

* Vous pouvez ajouter des arômes, comme de l'extrait de vanille ou de la cannelle, au sirop avant la mise en bouteille.

* Le sirop d'érable simple est un délicieux ajout aux crêpes, aux gaufres, au pain perdu et aux flocons d'avoine. C'est également un excellent moyen de sucrer le thé, le café et les cocktails.