Comment faire son propre ail noir ?

Faire votre propre ail noir est un processus simple mais qui prend du temps. Suivez ces étapes pour préparer votre propre ail noir à la maison :

1. Rassemblez vos fournitures

Vous aurez besoin de :

- Bulbes d'ail entiers (assurez-vous qu'ils sont fermes et sans germes ni dommages)

- Une mijoteuse ou un cuiseur à riz

- Feuille d'aluminium robuste

- Une plaque à pâtisserie

- Un thermomètre

2. Préparez les bulbes d'ail

- Séparez délicatement les bulbes d'ail en gousses individuelles, en laissant les peaux intactes.

- Jetez les clous de girofle cassés ou endommagés.

3. Enveloppez l'ail

- Coupez de gros morceaux de papier d'aluminium qui peuvent envelopper complètement les gousses d'ail individuelles.

- Placez chaque gousse d'ail au centre d'un carré de papier d'aluminium et enveloppez-la hermétiquement, en vous assurant que la gousse est complètement recouverte et scellée dans le papier d'aluminium.

4. Placer dans une mijoteuse ou un cuiseur à riz

- Disposez les gousses d'ail enveloppées au fond d'une mijoteuse ou d'un cuiseur à riz, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

- Réglez la mijoteuse ou le cuiseur à riz sur le réglage « garder au chaud » (généralement autour de 140 à 150°F ou 60 à 65°C).

5. Surveillez la température

- Vérifiez périodiquement la température à l'intérieur de la mijoteuse ou du cuiseur à riz pour vous assurer qu'elle reste entre 140 et 150°F (60 et 65°C).

6. Soyez patient

- L'ail noir met du temps à développer sa couleur, sa saveur et sa texture. Le processus prend généralement 3 à 4 semaines.

7. Vérifiez les progrès

- Au bout de 2 semaines, déballez une des gousses d'ail pour vérifier son évolution. Le clou de girofle devrait être devenu noir brunâtre et être doux et légèrement collant.

8. Continuez le processus

- Si la gousse d'ail n'est pas prête, remballez-la et poursuivez le processus. Vérifiez les progrès tous les quelques jours.

9. Conservez votre ail noir

- Une fois l'ail noir prêt, retirez-le du papier d'aluminium et laissez-le refroidir complètement.

- Conservez l'ail noir dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

10. Profitez-en !

- Utilisez votre ail noir maison dans divers plats pour ajouter une saveur complexe, légèrement sucrée et salée.