Le gingembre devenu vert est-il toujours bon ?

Non, le gingembre devenu vert n’est plus bon. La couleur verte indique que le gingembre a été exposé à la lumière et a commencé à produire de la chlorophylle. Ce processus est appelé « verdissement » et entraîne la perte de saveur du gingembre et son amertume. De plus, le gingembre vert peut également contenir des composés nocifs pouvant provoquer des maux d’estomac et d’autres problèmes de santé. Il est donc préférable de jeter tout gingembre devenu vert.