Le jus de citron empêche fruits et légumes frais de la décoloration due à l'oxydation, prévient ou ralentit la croissance des bactéries de botulisme et ajoute des quantités minimes de la vitamine C à votre conserves. Il agit en abaissant le pH des conserves de créer un environnement acide, non hospitalier pour la croissance bactérienne. Vous pouvez utiliser le jus de citron en bouteille, ou couper ouvrir un citron frais et d'utiliser le jus dans la mise en conserve ou la déshydratation vos aliments.
Jus de citron à Canning

Canning se réfère à la processus d'emballage de produits frais dans des bocaux stérilisés et les faire bouillir dans de l'eau. Bien que l'eau bout, toutes les spores de botulisme ne sont pas tués dans le processus, sauf si vous augmentez le niveau des fruits et légumes acidité. Voilà où le jus de citron entre en jeu. L'ajouter aux fruits et légumes peu acides augmente l'acidité dans les bocaux et arrête le botulisme dans ses pistes. Cela prolonge la durée de vie de votre bonne conserve de nombreux mois. Fruits et légumes en conserve demeurent sécuritaires à manger pour 1 à 5 ans, selon le fruit ou légume. Cependant, pour une meilleure saveur et la texture, ils doivent être consommés dans les 12 mois.
Jus de citron dans Déshydratation

fruits et légumes de déshydratation produit les aliments qui sont légers et faciles séchées ranger. Ils ont, bien sûr, doivent être réhydratés dans de l'eau ou tout autre liquide pour les restaurer dans leur forme et la taille pour la cuisson. Pour conserver la meilleure couleur et la saveur, et pour parer à la croissance des bactéries dans le stockage, le traitement des sections de fruits ou de légumes avec le jus de citron avant de les sécher. Fruits et légumes déshydratés peuvent être stockés dans un endroit frais, sec pour jusqu'à un an.
Viandes, volailles et fruits de mer

de jus de citron est pas utilisé comme conservateur lorsque la mise en conserve ou la déshydratation de la viande, la volaille et les fruits de mer. Ces aliments sont généralement cuits avant la mise en conserve ou la déshydratation et ne nécessitent pas l'action protectrice de jus de citron. Sucre ou sel travail comme agent de conservation alimentaire avec des viandes, la volaille et les fruits de mer. Ils exigent également le traitement d'une marmite à pression pour les soumettre à des températures plus élevées pour tuer les bactéries.