La production de fécule est un processus de raffinage, le lavage, le râpage (haute Engins de vitesse utilisé pour libérer l'amidon des cellules de tubercules de l'intérieur de la pomme de terre), l'extraction de l'amidon de la pomme de terre, puis le raffinage de l'amidon de nouveau. Pour créer la farine de pomme de terre, les fabricants déshydratent les pommes de terre puis les écraser et de les moudre.

Identification

pommes de terre ressemble d'amidon et se sent un peu comme la fécule de maïs, la poudre-comme avec un goût neutre . farine de pomme de terre est plus lourd dans le poids que l'amidon, avec une farine de consistance ressemblant à base de blé. Il a un goût de pomme de terre.
Fonction

La fécule de pommes est utilisé comme un agent épaississant, tandis que la farine de pomme de terre est utilisé pour la cuisson et comme un complément aux plats de pommes de terre, tels comme une soupe de pommes de terre.
Utilise

épaissir les soupes, les sauces et les sauces avec de l'amidon de pomme de terre à la place de la fécule de maïs ou de la farine. Rolls, des pains et des gâteaux peuvent être entièrement faits avec de la farine de pomme de terre ou avec un mélange de farine de pomme de terre et la farine de blé.
Nutrition

Les deux amidon de pomme de terre et la pomme de terre la farine sont des aliments sans gluten (protéines dérivées de produits de blé), les rendant un substitut idéal pour ceux qui ont une intolérance au gluten. Cependant, l'amidon a peu de valeur nutritive, par rapport à la farine de pomme de terre.