Quelles épices les Haïtiens utilisent-ils ?

Les Haïtiens utilisent diverses épices et assaisonnements pour rehausser la saveur de leur cuisine. Voici quelques épices couramment utilisées dans la cuisine haïtienne :

1. Thym séché (Thymes Secs) :

Le thym séché est une épice de base dans la cuisine haïtienne. Il est utilisé dans de nombreux plats pour ajouter une saveur chaleureuse et aromatique, notamment dans les préparations de viande, de poisson et de soupes.

2. Épis :

L'épis est un mélange d'épices polyvalent qui constitue la base de nombreux plats haïtiens, notamment le riz, les haricots, les ragoûts et les viandes. Il se compose généralement de thym, d'oignons verts (ou d'échalotes), d'ail, de poivron, de persil et parfois de piment habanero.

3. Assaisonnement Maggi :

L'assaisonnement Maggi est un assaisonnement commercial largement utilisé en Haïti. Il s'agit d'un liquide concentré (semblable à la sauce Worcestershire) qui rehausse la saveur de divers plats, notamment le riz, les haricots et les préparations à base de viande.

4. Épice pour marinades (Piment Doux) :

L'épice pour marinades, également connue sous le nom de « Piment Doux » en créole haïtien, est un mélange d'épices, notamment du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, de la cannelle et d'autres épices aromatiques. Il est couramment utilisé pour assaisonner les viandes et préparer des marinades.

5. Poivre noir moulu (Pwa Piiman Noyir) :

Le poivre noir moulu est largement utilisé dans la cuisine haïtienne pour ajouter une saveur épicée et légèrement piquante aux plats.

6. Cubes de bouillon :

Les cubes de bouillon sont un moyen pratique d'ajouter de la saveur à de nombreux plats. Les saveurs courantes utilisées incluent le poulet, le bœuf et le bouillon de légumes.

7. Piment Scotch Bonnet (Bonnet) :

Le piment Scotch Bonnet, également connu sous le nom de « Bonnet » en Haïti, est couramment utilisé dans la cuisine haïtienne pour ajouter un piquant intense aux plats.

8. Poudre de curry (Kari La Poud) :

La poudre de curry, largement connue en créole haïtien sous le nom de « Kari La Poud », est souvent utilisée dans le riz, les ragoûts et les préparations de viande pour lui conférer un arôme riche et savoureux.

9. Ail en poudre :

La poudre d'ail est un moyen pratique d'ajouter de la saveur à l'ail sans avoir besoin de gousses d'ail fraîches. Il est utilisé dans une variété de plats, du riz et des haricots aux marinades de viande.

10. Poudre d'oignon :

La poudre d'oignon a un objectif similaire à celui de la poudre d'ail, offrant une saveur d'oignon sans avoir besoin d'oignons frais.

Ces épices et assaisonnements jouent un rôle crucial dans la création des saveurs et des arômes distinctifs pour lesquels la cuisine haïtienne est connue. Ils sont utilisés dans diverses combinaisons pour conférer une saveur riche, savoureuse et souvent épicée aux plats haïtiens.