Quelle est la plage de pH de la mayonnaise ?

La mayonnaise a généralement un pH compris entre 3,5 et 4,5. Ce pH légèrement acide est attribué à la présence de vinaigre ou de jus de citron, couramment utilisés comme composants acides dans les recettes de mayonnaise. L'environnement acide aide à préserver la mayonnaise et inhibe la croissance de micro-organismes nuisibles, contribuant ainsi à sa stabilité et à sa sécurité de conservation.