Que se passe-t-il lorsqu'un piment est réfrigéré ?

Lorsqu’un piment fort est réfrigéré, la capsaïcine, qui est le composé qui donne son piquant aux piments, devient moins soluble. Cela signifie que le poivre sera moins épicé lorsqu’il sera mangé. De plus, la température froide peut faire perdre au poivre une partie de sa saveur et de ses nutriments. Pour ces raisons, il est généralement recommandé de conserver les piments forts à température ambiante.