Italien glaçage au beurre est fait par la création d'un sirop de sucre chaud par granulé bouillante sucre et l'eau, puis battre les blancs d'œufs dans le sirop jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il est une bonne recette de démarrage pour les novices, a une saveur légèrement sucrée et se congèle très bien. Pour faire la meringue suisse, une boulangerie préférée commerciale, dissoudre le sucre délicatement les blancs d'oeufs sur une chaude, mais non bouillante, bain d'eau ou double chaudière. Quand le sucre est dissous, battre en ramolli, beurre non salé pour créer un riche glaçage polyvalente lisse.
Yolk-Basé Buttercream

Aussi connu comme beurre français ou p & acirc ; te & aacute; bombe, ce glaçage utilise jaunes d'œufs au lieu de blancs. Faire un sirop simple par dissolution du sucre dans l'eau et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter dans un flux régulier de jaunes d'oeufs battus et battre lentement jusqu'à épaississement.
Buttery Crèmes au beurre

Ces recettes commencent avec une base de beurre et de sucre en poudre et adaptent bien à arômes ajoutés, tels que le chocolat fondu, la crème et le fromage à la crème. Leur cohérence est facile à régler en ajoutant du beurre ou de graisse émulsionnée. Cette version crème au beurre de givrage est celui normalement utilisé par les cuisiniers à domicile pour la cuisson quotidienne.
Raccourcissement glaçage au beurre

Aussi appelée cerise de décorateur ou le beurre de décorateur, basée raccourcissant-glaçage au beurre est principalement utilisé pour les bordures de tuyauterie, les frontières et les roses décoratifs sur des gâteaux et des pâtisseries. Le point de fusion élevé de raccourcissement rend facile à pipe et il met en place plus ferme que le beurre. Si elle doit être consommée à la place de utilisée uniquement à des fins esthétiques, ce genre de crème au beurre est généralement aromatisé avec du beurre ou d'autres additifs pour le rendre plus acceptable.

Si vous ajoutez du colorant alimentaire pour le glaçage au beurre, recettes qui utilisent le raccourcissement plutôt que le beurre donneront plus profonds, des couleurs plus vraies à cause de la blancheur de la base. La plupart des glaçages colorés ont des teintes qui approfondissent sur la création et à la décoloration si elle est exposée à la lumière. Glaçage au beurre peut être réfrigéré en toute sécurité pendant jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique. Porter à une température proche de la chambre avant de se propager. Vous pouvez stocker des gâteaux au beurre-glacé pendant deux à trois jours à la température ambiante sans détérioration et les frontières et de fleurs restera assez molle pour céder facilement à la découpe.