Peut-on utiliser du shortening à la place du beurre pour un gâteau ?

Bien qu'il soit techniquement possible de remplacer le beurre par du shortening dans une recette de gâteau, cela n'est pas recommandé car cela modifierait considérablement la texture et la saveur du gâteau. Le shortening est une graisse végétale solide, tandis que le beurre est un produit laitier à base de lait. Le beurre contient de l'eau et des solides de lait qui donnent aux gâteaux une saveur plus riche et une texture plus douce. Remplacer le beurre par du shortening donnera un gâteau plus dense et plus sec avec une saveur moins prononcée. De plus, le shortening a un point de fusion plus élevé que le beurre, ce qui peut rendre les gâteaux plus sujets à une cuisson excessive et à un brunissement trop rapide.