Comment préparer des queen cakes simples ?

Pour l'éponge :

- 110g de beurre (en cubes)

- 110g de sucre en poudre

- 2 gros œufs battus

- 225g de farine autolevante

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- ¼ cuillère à café d'extrait d'amande

- 2 cuillères à soupe de lait entier

Pour la garniture aux amandes :

- 75g de beurre ramolli

- 150g d'amandes blanchies (moulues)

- 1 jaune d'oeuf

- 55g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Pour la garniture :

- 1 blanc d'oeuf

- 25g d'amandes effilées

- Sucre en poudre

Instructions :

Préparez la garniture aux amandes :

1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf, l'extrait d'amande et la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Mettez la garniture de côté.

Fabriquer l'éponge :

1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F).

2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre et le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

3. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

4. Incorporez la farine et l'extrait de vanille.

5. Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et tombante.

6. Versez la moitié du mélange dans 12 moules à galettes légèrement graissés.

7. Placez une cuillère à café de garniture aux amandes au centre de chaque gâteau, puis recouvrez du reste du mélange de génoise.

8. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et élastiques au toucher.

Terminer les gâteaux :

1. Réduisez la température du four à 200°C (400°F).

2. Battez le blanc d'œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3. Badigeonnez le dessus des gâteaux chauds de blanc d'œuf et saupoudrez d'amandes effilées et de sucre semoule.

4. Cuire au four encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

5. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules avant de servir.