Quel type de préparations à gâteau les boulangeries utilisent-elles ?

Les boulangeries utilisent généralement une variété de préparations à gâteaux pour créer leurs délicieuses friandises. Ces mélanges peuvent aller de mélanges à gratter, qui obligent les boulangers à ajouter leurs propres ingrédients tels que des œufs, du beurre et du lait, à des mélanges préemballés contenant tous les ingrédients nécessaires. Voici quelques-uns des types de préparations à gâteaux les plus couramment utilisés dans les boulangeries :

* Mélange à gâteau tout usage : Il s'agit du mélange à gâteau le plus polyvalent, car il peut être utilisé pour préparer une variété de gâteaux différents, notamment au chocolat, à la vanille et à la fraise. Les mélanges à gâteaux tout usage contiennent généralement de la farine, du sucre, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel.

* Mélange à gâteau au chocolat : La préparation à gâteau au chocolat est un choix populaire pour les boulangeries, car elle produit des gâteaux riches et décadents. Les mélanges à gâteaux au chocolat contiennent généralement de la farine, du sucre, de la poudre de cacao, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel.

* Mélange à gâteau à la vanille : Le mélange à gâteau à la vanille est un autre choix populaire pour les boulangeries, car il produit des gâteaux légers et moelleux. Les mélanges à gâteau à la vanille contiennent généralement de la farine, du sucre, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du sel et de l'extrait de vanille.

* Mélanges à gâteaux spécialisés : En plus de ces mélanges à gâteaux de base, les boulangeries peuvent également utiliser des mélanges à gâteaux spéciaux pour créer des gâteaux uniques et intéressants. Ces mélanges peuvent inclure des arômes tels que le velours rouge, la carotte et le citron.

Ingrédients supplémentaires

En plus des préparations à gâteaux elles-mêmes, les boulangeries peuvent également utiliser divers autres ingrédients pour rehausser la saveur et la texture de leurs gâteaux. Ces ingrédients peuvent inclure :

* Œufs : Les œufs ajoutent de la richesse, de l'humidité et de la structure aux gâteaux.

* Beurre : Le beurre ajoute de la saveur, de la richesse et de l'humidité aux gâteaux.

* Lait : Le lait ajoute de l'humidité et de la saveur aux gâteaux.

* Sucre : Le sucre ajoute de la douceur et de l'humidité aux gâteaux.

* Arômes : Les boulangeries peuvent utiliser une variété d'arômes, tels que l'extrait de vanille, les pépites de chocolat et les fruits, pour rehausser la saveur de leurs gâteaux.

Techniques de cuisson

En plus d’utiliser les bons ingrédients, les boulangeries utilisent également diverses techniques de cuisson pour créer leurs délicieux gâteaux. Ces techniques peuvent inclure :

* Crémer le beurre et le sucre : Cette étape permet d'incorporer de l'air dans la pâte, ce qui rend le gâteau léger et moelleux.

* Ajouter les œufs un à un : Cela aide à empêcher la pâte de cailler.

* Ajouter en alternance les ingrédients secs et les ingrédients humides : Cela permet de garantir que la pâte est uniformément mélangée.

* Cuisson du gâteau à la bonne température : Ceci est essentiel pour garantir que le gâteau soit bien cuit et ait une texture homogène.

En utilisant les bons ingrédients et les bonnes techniques de cuisson, les boulangeries sont en mesure de créer une variété de gâteaux délicieux et magnifiques qui plairont aux personnes de tous âges.