Le caramel et le sucre fondu, est-ce la même chose ?

Le caramel et le sucre fondu ne sont pas la même chose. Le sucre fondu est simplement du sucre qui a été chauffé jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Le caramel est créé lorsque le sucre fondu est chauffé encore plus jusqu'à ce qu'il atteigne un profil de couleur et de saveur spécifique. Le processus chimique de caramélisation se produit, entraînant le brunissement et les saveurs plus profondes et plus complexes caractéristiques du caramel.