Pourquoi le sirop froid a-t-il une viscosité plus élevée que le sirop chaud ?

Le sirop froid a une viscosité plus élevée que le sirop chaud en raison des interactions intermoléculaires accrues entre les molécules du sirop à des températures plus basses. À mesure que la température diminue, les molécules du sirop perdent de l'énergie cinétique et se déplacent plus lentement. Cela leur permet de se rapprocher et d’interagir plus fréquemment. Ces interactions accrues créent une plus grande résistance à l’écoulement, ce qui rend le sirop plus visqueux. De plus, les températures froides rendent les molécules du sirop plus rigides et structurées, augmentant encore la viscosité. En revanche, le sirop chaud a une énergie cinétique plus élevée et se déplace plus rapidement, ce qui lui permet de s'écouler plus facilement et entraîne une viscosité plus faible.