Comment faire du pudding au tapioca ?

- 1/4 tasse de tapioca petites perles

- 2 tasses d'eau

- 1/4 tasse de sucre

- 1/8 cuillère à café de sel

- 1 tasse de lait entier

- 2 jaunes d'œufs légèrement battus

- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Itinéraire :

1.) Dans une casserole moyenne, mélanger le tapioca, l'eau, le sucre et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les perles de tapioca aient ramolli et soient translucides.

2.) Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse. Incorporer lentement le lait chaud au mélange de tapioca, en remuant constamment.

3.) Dans un petit bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement le mélange de jaunes d'œufs au pudding au tapioca, en remuant constamment. Faites mijoter le pudding à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 2 minutes.

4.) Retirez le pudding du feu et incorporez l'extrait de vanille. Transférez le pudding dans des plats de service et laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Conseils :

- Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez égoutter le pudding avant de le servir.

- Vous pouvez également ajouter vos fruits préférés ou d'autres garnitures, comme de la crème fouettée, des noix hachées ou du chocolat râpé, au pudding avant de servir.

- Le pudding au tapioca se déguste de préférence frais, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.