Comment faire d'Orange Beer (5 étapes)

Jus d'orange est difficile à fermenter en raison de la teneur en acide. Il ya deux facteurs que nous devons prendre en considération lors de l'utilisation d'agrumes. Tout d'abord, noter que cette recette appelle pour une Méditerranée d'orange parce que les autres oranges seront probablement trop acide. En second lieu, le pH doit être contrôlé, ce qui est normalement un facteur dans la fabrication de bière. La recette suivante permet une bière de blé lumière avec un goût d'orange qui est pas écrasante
. Choses que vous devez
£ 5 blé belge malt
£ 3 malt pâle belge
£ 2 flocons d'avoine
1/2 tasse de sucre de maïs
1 1/2 oz Styrian Golding houblon
1/2 oz Kent Golding houblon
3/4 oz zeste d'orange méditerranéen
3/4 oz de coriandre écrasées
Wyeast Weihenstephen (# 3068)
gypse ou le carbonate de calcium
Instructions

1. Faire bouillir l'avoine dans 3 litres d'eau jusqu'à ce qu'il soit gélatinisé. Couronner le tout à trois gallons d'eau froide et d'ajuster la température à 130 degrés. Ajouter les malts et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajuster le pH à 5,3 avec du gypse ou du carbonate de calcium. Remuer et surveiller la température pendant 45 minutes.
   

2. La chaleur à 150 degrés toutes les 30 minutes et remuer toutes les 15 minutes pendant deux heures. Sparge avec 4 litres d'eau à 170 degrés et ajuster le pH à 5,7.
   

3. Faire bouillir pendant 30 minutes et ajouter 1 oz Styrian Golding houblon. Faire bouillir pendant 30 minutes; ajouter l'autre 1/2 oz de Styrian Golding houblon et 1/2 oz de peau d'orange (pré-trempage la peau dans l'eau si elles sont séchées.) Faire bouillir 20 minutes et ajouter 1/4 oz de zeste d'orange. Ajouter le Kent Golding houblon et la coriandre deux minutes avant la fin de l'ébullition et laisser le moût reposer pendant 15 minutes.
   

4. Réfrigérer jusqu'à 50 degrés et la crémaillère le moût dans la cuve de fermentation primaire . Laissez le moût reposer pendant 12 heures avant de soutirage il. Ajuster le pH à la gamme de 5,0 à 5,3 et ajouter la levure.
   

5. Attendez jusqu'à ce que la fermentation est essentiellement complète avant soutirage la bière à une seconde cuve de fermentation. Laisser la bière pour se contenter de quatre à cinq jours. Ajouter le sucre et une bouteille.