Après avoir cuit à la vapeur des côtes levées dans de la bière, peut-on encore les faire mariner pendant 24 heures ?

Non, vous ne devez pas faire mariner les côtes levées pendant 24 heures après les avoir cuites à la vapeur dans de la bière. Cuire les côtes à la vapeur dans de la bière leur confère déjà de la saveur et de l'humidité, et les faire mariner pendant 24 heures supplémentaires peut sursaisonner ou attendrir les côtes, ce qui donne une texture pâteuse.

Vous pouvez faire mariner les côtes levées avant de les cuire à la vapeur pendant 24 heures maximum, mais il n'est pas recommandé de les faire mariner après la cuisson à la vapeur.