Qu’est-ce qui fait du lait une suspension ?

Une suspension est un mélange hétérogène dans lequel les particules de soluté mesurent plus de 100 nm et peuvent être vues au microscope. Les particules en suspension ne sont pas solubles dans le solvant et se déposent avec le temps. Des exemples de suspensions comprennent le sable dans l'eau, la craie dans l'eau et le gravier dans l'eau.

Une émulsion est un mélange hétérogène dans lequel les particules de soluté sont inférieures à 100 nm et ne sont pas visibles au microscope. Les particules d'une émulsion sont solubles dans le solvant et ne se déposent pas avec le temps. Des exemples d'émulsions comprennent le lait, la mayonnaise et la vinaigrette.

Le lait est une émulsion car les particules grasses du lait sont inférieures à 100 nm et ne peuvent pas être vues au microscope. Les particules grasses du lait sont solubles dans l’eau du lait et ne se déposent pas avec le temps.