Pourquoi des bulles se dégagent-elles lorsque la bouteille ou la canette est utilisée ?

La libération de bulles lorsqu’une bouteille ou une canette de boisson gazeuse est ouverte est le résultat de la libération de dioxyde de carbone dissous. Du dioxyde de carbone est ajouté à ces boissons sous haute pression pendant le processus de production et reste dissous dans le liquide jusqu'à ce que la pression soit relâchée.

Lorsque la bouteille ou la canette est ouverte, la pression à l’intérieur du récipient diminue, provoquant la sortie du dioxyde de carbone dissous de la solution et la formation de bulles. Ces bulles remontent à la surface du liquide et s’échappent, créant l’effet pétillant caractéristique des boissons gazeuses.

La quantité de gazéification dans une boisson est déterminée par la quantité de dioxyde de carbone dissoute dans le liquide. Plus la pression sous laquelle la boisson est gazéifiée est élevée, plus le dioxyde de carbone se dissoudra dans le liquide et plus la boisson sera pétillante.

Certaines boissons gazeuses, comme les sodas, sont très gazeuses, tandis que d'autres, comme l'eau gazeuse, le sont moins. Cette différence de niveau de carbonatation est due à la quantité de dioxyde de carbone dissoute dans le liquide.