Orhratoxin A est une mycotoxine produite par plusieurs espèces de champignons. Cela peut contaminer le café de partout dans le monde malgré les efforts pour réduire la quantité de mycotoxines dans les aliments.
Ohratoxin

Ohraxotoxin est également une mycotoxine dans le café qui provoque la nourriture empoisonnement. Elle est produite par Penicillium et Aspergillus, qui sont solubles dans l'eau.
Propagation

Ohratoxin se propage grâce à haute température et de l'humidité, deux éléments clés dans la préparation du café. Cependant, bien que orhratoxin est présente dans le café, il habituellement seulement provoque des problèmes quand le café est stocké dans des zones qui sont trop chaud.
Toxiques

Mytoxins sont toxiques et provoquent une personne être la nausée, de la diarrhée et de vomissements. Ces métabolites toxiques proviennent de moules et peuvent provoquer des changements pathologiques chez l'homme.
Mycotoxines

La contamination directe des mycotoxines a lieu lorsque les moules vont directement sur la nourriture. Cela peut affecter directement le café.
Eviter les problèmes

Pour éviter les intoxications alimentaires, assurez-vous de préparer du café comme dirigé. La partie la plus importante d'éviter l'intoxication alimentaire du café est le stockage à température ambiante ou froide.